2018年是长沙市创建国家食品安全示范城市验收年，八月是食安建设成果验收月，作为中南地区最大的农副产品集散市场，落实食品安全主体监管责任，是红星大市场作为企业发展义不容辞的使命。今年以来，从管委会到区域基层，从局部试点到全部覆盖，市场围绕放心市场建设工作先后推行米粉溯源建设、豆制品溯源建设、水果溯源建设，着力打造“放心肉品市场”。
工作人员粘贴《管理办法》，营造食安宣传氛围
目前，市场食安追溯体系建设工作到了冲刺期，07月31日，红星大市场总经理胡超再次提出“三个百分之百”，即商户产地证明百分之百、商户进销台账百分之百、商户分销证明开具百分之百，向管委会成员作出了部署和要求，确保市场食安溯源建设工作取得预定目标。
总经理胡超部署食安工作会议现场
在水果区，副总经理刘昕向与会人员传达了胡超总经理关于食品安全的指示和相关会议精神，听取了当前食安工作开展情况汇报，他要求区域工作人员要提高思想认识，确保所有经营户的进销台账百分百落实到位，严格环境管理、包装标识管理，严厉打击短斤少两行为。
副总经理刘昕主持水果区食品安全专项会议
“按照《食品安全法》要求，蔬菜一级批发商必须在经营中做好索证索票、亮证亮照，为采购商开具分销证明，进一步严格蔬菜批发管理。”副总经理周健在会上强调，落实食安工作不仅是区域食安专干的事情，还是市场迎接食安成果验收的重要工作，大家要凝心聚力，加强对商户的食安培训，真正将“三个百分百”传达到每一个经营户心中。
副总经理周健听取蔬菜区食安工作情况汇报
为进一步规范米粉豆制品、水产品及肉品的管理，副总经理汤志军深入区域现场，实地了解各业态具体情况，他在会上指出，面临当前的形势，同志们要加大对重点客户、重点品种的督促监管力度，对产品进场查验、进销台账落实保持高压态势，严格索证索票和溯源管理，杜绝无证产品流入市场，为百姓营造干净整洁的消费环境。
副总经理汤志军在零售水产区食安会上发言
针对综合区粮油百货、小餐饮分布较多的不同特性，副总经理张端祥在区域食品安全专项工作会议上详细了解了具体情况，她要求区域全体人员要明确职责，做好经营户证照台账、经营环境的监督，严查包装标识、过期食品、三无产品，确保台账记录及时、登记全面，票据真实、来源可查，共同为人民群众构筑食品安全防火墙，撑起生命健康的保护伞。
副总经理张端祥听取综合区食安工作汇报
在迎接食品安全城市验收、打造市场核心竞争力、市场搬迁的重要时期，作为全市最重要的菜篮子、米袋子、果盘子，市场所有涉食区域应切实落实食品安全的主体责任，强化食品安全的管控措施，确保食品安全工作全面执行到位，既是法律赋予我们的责任，也是市场转型升级的重要举措。
