中国饮食文化讲究“早吃饱，午吃好，晚吃少”，早餐在三餐之中的重要性不言而喻。长沙人的早餐中，嗦粉不仅满足口腹之欲，更是男女老少追求的一种生活仪式，吃得放心，也越来越成为人们心中衡量食品安全的标尺。
今天吃粉人气旺
随着早8点上班的临近，长沙红星大市场内的美食一条街，迎来了吃粉高峰期。一家招牌名为长兴面粉馆的早餐店，坐满了前来吃粉的食客，他们家的米粉分量足、味道好、价格实惠，看起来干净卫生，受到了很多食客的喜欢，生意好到爆满。
“老板，下碗粉。”
“恰圆的、扁的？要什么码子？”
“老样子，扁的肉丝粉。”
食客小王是这家粉店的常客，在等待中他发现，米粉包装袋上多了一个醒目的二维码，好奇问道，“老板，这个二维码是干啥用的？”。“哈哈，不瞒你说，用微信扫码可以看到我家米粉从哪来，不信你试试看”，老板回答。
谢伟制作米粉中
吃客纷纷扫一扫
小王抱着试试的心态，第一次感受到除了扫码付款外，原来还能通过扫描溯源二维码，知道自己吃的粉来自哪个厂家和经营户，查询到米粉流通的相关信息，和平常相比，更多了一份安全保障。他乐意接受并认可这种新方式，迫不及待地将这个好消息分享给同事，让大家来这里吃粉、体验。
扫码出现产品信息
店老板谢伟看到食客扫码后的反应，嘴角扬起一丝丝笑意，继续为另外的食客做米粉。之后让他没料到的是，店里来吃粉的人越来越多，纷纷要求扫一扫看下自己吃的粉来自哪里，谢伟耐心解答，满足大家的要求。等晃过神才意识到，9点半刚过，工作台面的米粉只剩一包，冰箱里都没了，根据往常的经验判断，白天气温升高也会有少部分人来店里吃粉，多少还是要备货。交代父亲帮忙看店后，谢伟出门骑上电动车，匆忙朝市场内的米粉冷链专营区方向驶去。
工作台仅存的一包米粉
刚下车停稳一会儿，谢伟走到经常进货的3号门店，询问是否有银洲米粉、湘岳米粉或天翊米粉卖，老板摇了摇头，说道“今早所有的米粉都卖完了，要等厂家11点送来”。谢伟不甘心，走到对面的6号门店再次询问是否还有米粉售卖，经营户王淼答道“我家粉也卖完了，等我待会手机下单，11点米粉送到再给你打电话咯。”验证其他门店也没粉卖的事实，谢伟悬着的心放下了一半，在此之前补货时间没个概念，有没有全靠运气；如今11点就能补货，这效率高了心情也舒畅，暗自记下这个重要事项后，遂先回店里处理其他事情。
免去手工记台账，下单追溯一键帮
面对客户的需求，从事十多年米粉批发行业的经营户王淼，回忆起昨夜凌晨3点的盘货，才意识到这次的米粉量又订少了。她让身后的陈老板帮忙照应门店的生意，没来得及脱下工作服，就往市场蔬菜区北门磅房去充值。在她看来，只要保证充足的账户金额，在溯源APP上一键下单选择湘岳米粉、天翊米粉等正规厂家生产的放心米粉，不到一分钟支付完成所有订单，上午11点后就有厂家送货上门，弥补店里米粉量的不足，比以前挨个电话订购方便多了。
磅房工作人员为经营户充值
等待的过程总是令人期待，好不容易闲下来一会儿，王淼又在忙着重新整理工作台面，在销售台账上登记今早批发或零售卖出的米粉情况。王淼深知，自从去年长沙市政府出台《关于进一步规范豆制品米粉湿面生产经营监督管理的通告》后，市场出面改造了场地，对经营米粉的食品安全问题也抓得比较严，进销台账、票证票据随时都要手写记录，以备查验。
王淼翻阅销售台账本
然而，自从4月1日使用溯源APP下单后，王淼紧随市场打造食品安全溯源体系建设的步伐，有了一些米粉经营的新体会：原来进销台账都要做，现在进货单量随时从平台上查到，省去了手写进货台账的时间，比原来省心多了；不管是省、市领导，还是市场食安工作人员来检查米粉食品安全时，给他们看APP就能实时查看订货、发货信息，知晓米粉进货来源；同时，在米粉包装上贴好溯源二维码，不管消费者和进货商购买，扫码都能知道米粉生产、流通、销售的各环节信息，也规避了我做食品生意的经营风险。基于这些新认识，王淼花更多心思投入其中，效率翻番，赚的也越来越多。
溯源APP米粉下单记录显示
交易实现O2O，厂家结算不再愁
正当王淼整理之际，11点一刻，一个身穿蓝色工作服的送货小哥，拉着一车包装完好的湘岳米粉出现在过道中。还没等他逐个送货，心急的经营户看到米粉犹如抓到救命稻草，飞快跑到车前，争先恐后地抱起一筐包装米粉，一个劲儿地往自家门店放。小哥被经营户的热情给惊呆了，过去都是电话接单后不急不慢的送来，如今与市场产销对接后，在平台上就能最快统计所有商户的订单信息和数量，生产米粉的效率大大提高，缩短了配送时长；和市场5天结算货款，资金流动有了保障，厂里的米粉销量也提升了，消费市场也在慢慢扩大。
经营户搬运新到的米粉
和众多抢货的米粉经营户不同，王淼淡定自若地为新到的热乎米粉腾出空间，一方面给湘岳米粉、天翊米粉的各个产品包装上分别贴好溯源二维码，摆在工作台面上售卖；一方面将多出的米粉放入冷柜，保证米粉不受气温升高带来的变质问题。做好了细致的售前工作，她拿起电话，拨给刚刚没订到货的客户。在她看来，服务好客户才是做生意的本质，早点卖完还可以早点回家陪孩子。
厂家配送米粉瞬间
米粉店老板谢伟接到王淼电话后，以最快的速度完成了补货，因为他懂得接下来卖出的这碗粉，对于一个刚进店的新食客而言意味着什么。
“老板，你这还有粉卖吗？”
“有啊，新进的湘岳米粉，上午刚送来的，口感比较好。”
“嗯吶，我比较在意一点，湘岳粉有广告宣传的那么安全吗？”
“放心信得过。你用微信扫我的米粉包装袋上的二维码就知道。”
“这么高级，扫一扫还能溯源？“
“那确实，我家从红星米粉冷链专营区进的粉，厂家配送到门店后完我再拿货，质量安全可靠，常来光顾哈。”
“好的，给你点赞！”
扫码小视频
老板话音刚落，其他好奇的食客纷纷前来扫码试验。诚不我欺，这样的米粉安全、放心！
当“扫一扫”溯源二维码融入日常生活，人们或许不知道他们每一个人的名字，但会记得正是这些可爱的人一直坚守，才有了早餐米粉真正意义上的安全。一滴水可以折射出太阳的光辉，米粉溯源是与百姓生活息息相关的一滴水，折射出生产者、流通者、经营者的良苦用心，捍卫着《食品安全法》赋予公众的权利。
